Gastronomía Antioqueña

En la subregión antioqueña, aparte la gastronomía internacional, la gastronomía tradicional trata de platos que nacieron y se desarrollaron en contextos rurales aislados del resto del país durante generaciones, los cuales han sobrevivido los procesos de industrialización, urbanismo y globalización. El plato típico antioqueño se compone por una bandeja con frijoles, arroz, huevo, tajadas de maduro, chicharrón, carne molida, morcilla, chorizo y aguacate. 

Platos fuertes: 

Bandeja Paisa

Mondongo

El mondongo es una sopa consistente que incluye  carne de cerdo, callos y chorizo. Para que esta sopa llegue a ser una de las mejores se deben cocinar las carnes junto a las verduras en una olla hasta que todo quede bien cocinado. El mondongo normalmente se acompaña con arroz, aguacate y plátano. Si deseas un sabor diferente, puedes exprimir un limón  y así cortar un poco la grasa. Este plato suele cocinarse durante dos horas aproximadamente para poder disfrutarlo en plenitud.

Mondongo – Comida Típica de Medellín

Cuando hemos hablado al principio del artículo de la influencia española en la gastronomía de Antioquía y la comida típica de Medellín, no ha sido una afirmación baladí. El Mondongo es un plato tradicional de Murcia – una región española de la cual por cierto procede mi padre- y se exportó a América durante el tiempo de la evangelización.

Empanadas de Iglesia

Siguiendo con el hilo de la influencia clerical, Medellín es la ciudad de las empanadas de Iglesia.  Recibe este nombre ya que se trata  de las sabrosas empanaditas que venden en puestos callejeros cuando sales de misa los domingos. Estas deliciosas empanadas están rellenas de patata. Cuando la papa del relleno es criolla se le dice pipián. Las hay de diferentes ingredientes tales como: carne, pollo, pescado y arroz. Estas empanaditas se acompañan de ají dulce, dándoles este un sabor inigualable.

Empanadas de Iglesia – Gastronomía de Antioquía

Las más famosas de Medellín son las empanadas de papa y existen muchos puntos o comederos en la ciudad donde pueden ir comerlas para el desayuno. Muchas de las personas que las comen, regresan a Medellín solo para darse el gusto de comerlas una y otra vez.

Arepas

Existe siempre la eterna batalla de si las arepas son colombianas o venezolanas, sin embargo si puedo afirmar sin riesgo a equivocarme que la arepa es un plato típico de Medellín desde tiempos inmemoriales. Su fácil elaboración, sus ingredientes comunes y los precios competitivos hacen que se trate de uno de los alimentos por antonomasia de los paisas.  Puedes encontrarlo prácticamente en cualquier esquina de la ciudad además acompaña muchos platos típicos antioqueños como la morcilla paisa por ejemplo.